収穫後に天日干しする場合と、枝についたまま圃場で天日干しする場合の違いについてを教えてもらいました。❶ 栄養面の違い枝についたまま天日干しすると、トウモロコシがゆっくりと成熟を続けるため、収穫後に干...

しっとり＆もちもち、しかも冷めてもカチカチになりにくいコーンブレッドのグルテンフリーレシピをご提案します。コーンミールの風味を活かしつつ、保湿力のある粉や油分をバランスよく使います。🌽しっとり・も...

🌽 コーンブレッドとは？コーンブレッド（Cornbread）は、トウモロコシの粉（コーンミール）を主原料にした、アメリカ発祥の焼き菓子（またはパン）です。小麦粉よりもトウモロコシの自然な甘みや香ばしさが生き...

🍰 とうもろこし粉で作るポレンタケーキ（レモン風味）🧺 材料（18cm丸型1台分）材料分量とうもろこし粉（コーンミールまたはコーンフラワー）100gアーモンドプードル（または薄力粉）50gきび砂糖（またはてんさ...

「ポレンタ」はとうもろこし粉を使った素朴で滋味深い料理で、日本ではまだあまり知られていませんが、とうもろこし粉の魅力を最大限に生かせる料理のひとつです。🌽 ポレンタとは？ポレンタ（Polenta）は、イタ...

春に栽培した、無農薬のとうもろこしを畑でそのまま天日干し。うまさを凝縮した「乾燥とうもろこし」を作りました。これを商品として販売しようかと考えています。粉末にする前の「干しとうもろこし」、またはコ...

🌽 秋のトウモロコシ（秋採り）🌱 播種・収穫時期播種：7月下旬〜8月中旬収穫：9月下旬〜10月中旬🌤 特徴気温が徐々に下がるため、生育スピードはやや遅め。昼夜の寒暖差が大きくなってくるため、糖分が蓄積しやす...

🎃ちょっと見た目が悪くても…自然栽培かぼちゃがなぜ高値で売れるのか？🍀見た目に惑わされないでほしい、かぼちゃの本当の価値スーパーで売られているかぼちゃは、まんまるできれいな緑色。形もそろっていて、表...

🎃黒皮栗かぼちゃの魅力とは？知る人ぞ知る在来の逸品、その味わいと物語🍽️はじめに：出会った瞬間にわかる“本物のかぼちゃ”かぼちゃ売り場のすみに、ひときわ重たく、深緑に輝く小さな実。それが「黒皮栗かぼち...

🍀ミツバチとクローバーが守る、無農薬かぼちゃ畑のヒミツ（自然の調和の中で育まれる、本物のかぼちゃの味）🌱はじまりは、クローバーのじゅうたんから羽のおと農園のかぼちゃ畑には、ふかふかのクローバーが広...

スーパーで売っているかぼちゃと、自然栽培のかぼちゃ。見た目は似ていても、味の濃さやホクホク感がまるで違う！と感じたことはありませんか？実はそこには、「自然栽培」ならではの科学的な理由があるんです。...

かぼちゃを食べて「なんでこんなに甘いの!?」と驚かれることがあります。実は、甘さの秘密は“品種”や“肥料”ではなく、自然栽培ならではの知恵と工夫にあるのです。この記事では、農薬も化学肥料も使わず、自然の...

カボチャが畑でツルに繋がったままでは、美味しく熟すかどうかは、いくつかの要因に依存しますが、一般的には収穫後の追熟が進むため、ツルに繋がったままで熟成が進むことは少ないです。以下の理由から、収穫後...

かぼちゃやメロンなどのウリ科の果物における「追熟」について、詳しく解説しますね。まず、追熟とは、収穫後に果実の味や質がさらに改善される過程を指します。ウリ科の中でも追熟が進むものと進まないものがあ...

化成肥料の窒素と、マメ科植物による窒素固定では、供給される窒素の形態・タイミング・土壌や生態系への影響に明確な違いがあります。🔍 主な違い一覧表特徴化成肥料の窒素マメ科の窒素固定（生物的窒素固定）🔸...